Яйца входят в классификацию биологических отходов, попадая под особые меры утилизации таких отходов. Как и другие биологические отходы яйца запрещается вывозить на свалки, смывать в канализационные стоки.
Такие отходы как пух и перья, отбракованные яйца и цыплята, пропавшие яйца в больших количествах производят птицефабрики, инкубатории и торговые сети. Под брак попадают яйца с треснувшей скорлупой, с весом ниже 45 г, протухшие, старые, с вкраплениями крови в желтке или белке, с плесенью на скорлупе, с истонченной скорлупой, с задохнувшимся зародышем. На самом деле это огромное количество отходов, требующих специальной утилизации.
Яйца имеют относительно длительный срок хранения, но в случае нарушения целостности скорлупы портятся очень быстро. Опасным фактором является то, что в процессе протухания яйцо выделяет очень токсичный и зловонный газ - сероводород. Также такие отходы отлично подходят для размножения патогенной микрофлоры и даже могут спровоцировать заболевание опасной острой кишечной инфекцией под названием сальмонеллез.